Піца німецька

Трохи про рецепт Хоча піца — це італійське блюдо, але в інших країнах Європи теж пекли щось подібне. Наприклад, в Ельзасі, який колись був територією Німеччини, а тепер належить Франції, готували ідентичне блюдо, тільки називали його пирогом. Оригінальна назва ельзасской піци — «тарт фламбе», що перекладається з французької як «палаючий пиріг». Таку назву це блюдо отримало тому, що готувалося воно на відкритому вогні, в «язиках полум’я». Тарт фламбе або фламенкюхе бере свій початок з ельзасской селянської кухні. Колись у ельзаських селах хліб випікали дуже рідко, іноді раз на два або навіть три тижні, так що процедура випікання перетворювалася на невеликий сімейний свято. Однак, тільки що протоплена піч була дуже гарячою для випічки хліба, але в ній можна було швидко, протягом однієї-двох хвилин, приготувати тонку корж з тіста. Для цього догоряють дрова розгрібали по обидві сторони гирла печі, а в середину клали коржик, яку покривали сиром або сметаною, шматочками сала та цибулі. Через кілька хвилин тарт фламбе виймали і клали на дерев’яну дошку, де потім його різали на шматки. Головна відмінність «палаючого пирога» від піци полягає в тому, що тісто змащується НЕ томатним соусом, а сметаною або вершковим сиром.


Трохи про рецепт Хоча піца — це італійське блюдо, але в інших країнах Європи теж пекли щось подібне. Наприклад, в Ельзасі, який колись був територією Німеччини, а тепер належить Франції, готували ідентичне блюдо, тільки називали його пирогом. Оригінальна назва ельзасской піци — «тарт фламбе», що перекладається з французької як «палаючий пиріг». Таку назву це блюдо отримало тому, що готувалося воно на відкритому вогні, в «язиках полум’я». Тарт фламбе або фламенкюхе бере свій початок з ельзасской селянської кухні. Колись у ельзаських селах хліб випікали дуже рідко, іноді раз на два або навіть три тижні, так що процедура випікання перетворювалася на невеликий сімейний свято. Однак, тільки що протоплена піч була дуже гарячою для випічки хліба, але в ній можна було швидко, протягом однієї-двох хвилин, приготувати тонку корж з тіста. Для цього догоряють дрова розгрібали по обидві сторони гирла печі, а в середину клали коржик, яку покривали сиром або сметаною, шматочками сала та цибулі. Через кілька хвилин тарт фламбе виймали і клали на дерев’яну дошку, де потім його різали на шматки. Головна відмінність «палаючого пирога» від піци полягає в тому, що тісто змащується НЕ томатним соусом, а сметаною або вершковим сиром.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне 250 г
  • Вода 80 мл
  • Олія оливкова 1 ст. л.
  • Сіль 1 щіпка
  • Шинка 150 г
  • Крем-сир сметанний 50 г
  • Сир твердий 50 г
  • Помідори 2 шт.
  • Перець солодкий 1 шт.

Інструкції

  • Крок 1 Основні інгредієнти: борошно, оливкова олія, вода, крем-сир (я використовував «рідкий» плавлений сирок), сир твердий, солодкий перець, помідори і шинка.
  • Крок 2 Змішуємо борошно, воду, оливкова олія і замішуємо тісто. Тісто має вийти еластичним.
  • Крок 3 Тонко расскативаем тісто, щоб вийшов корж товщиною 3-5 мм і викладаємо на деко, попередньо посипавши його борошном.
  • Крок 4 Змащуємо корж «рідким» сиром так, щоб залишилися вільними краю коржа, приблизно 1 см. Краї коржа можна змастити оливковою олією, щоб вони не вийшли занадто сухими.
  • Крок 5 Нарізаємо соломкою шинку.
  • Крок 6 Викладаємо шинку на корж в межах крем-сиру.
  • Крок 7 Нарізаємо кільцями помідори.
  • Крок 8 Також викладаємо помідори на корж.
  • Крок 9 Нарізаємо соломкою перець.
  • Крок 10 Викладаємо перець на корж.
  • Крок 11 Натираємо твердий сир на тертці.
  • Крок 12 Викладаємо сир поверх овочів і шинки. Ставимо тарт фламбе в заздалегідь добре розігріту піч і печемо 15-20 хвилин при температурі 250 ° C.
  • Крок 13 Німецька піца готова!