Грибна ікра з опеньків

У нашій родині опеньки сприймають тільки в одному виді — у вигляді грибної ікри. Завжди по осені з Інгридиєнти:


  • Опеньки — 500 Грам
  • Цибуля ріпчаста — 3 Штуки (або 300 грам)
  • Морква — 2 Штуки
  • Яблука — 2 Штуки
  • Часник — 3 Штуки (3 зубчики)
  • Зелень — 50 Грам
  • Рослинна олія — ​​5 Ст. ложок (для смаження)
  • Сіль за смаком
  • Перець — — За смаком
  • Лавровий лист — — За смаком

Інструкції

У нашій родині опеньки сприймають тільки в одному виді — у вигляді грибної ікри. Завжди по осені намагаємося або виїхати за опеньками самостійно, або купити їх на ринку — і завжди готуємо з них ікру. Готується воно дуже просто, а зберігається добре, тому на зиму завжди заготовляємо кілька баночок. А вже яке задоволення взимку відкрити баночку ароматної грибної ікри з опеньків, намазати на бородинський хліб і з’їсти — словами не передати :) Думаю, любителі грибів мене зрозуміють! Отже, простий рецепт грибної ікри з опеньків: 1. Опеньки уважно перебираємо (якщо збирали в лісі) миємо, чистимо. Відварюємо в підсоленій воді, в яку до кипіння додаємо лавровий лист, мелений чорний перець. Час кипіння — не більше 10 хвилин, т. К. Опеньки — ніжні гриби. Далі гриби поміщаємо на великий друшляк — нехай стікають, і займаємося овочами. 2. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями, обсмажити на олії до напівпрозорості. За бажанням використовуємо натерту на середній тертці моркву і дрібно нарізані яблука, зелень, часник. 3. Гриби після охолодження (40 — 60 хвилин) подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м’ясорубку, додаємо овочі. Отриману суміш тушкуємо на повільному вогні до випарювання половини рідини. Під час готування можна підливати олію. Закриваємо кришку і залишаємо нудитися близько 30 хвилин. 4. Остиглу грибну ікру розфасовуємо по чистих ємностей. У такому стані вона буде зберігатися в холодильнику 3 — 4 тижні; морозилці — 4 місяці; загорнена в банки і поставлена ​​в темне місце — цілий сезон. Впевнена, рецепт ікри з опеньків стане в нагоді всім справжнім господиням. Удачі!

Кількість порцій: 6